為了找出自己做的布丁和外面賣的布丁有什麼不同，特定買一個回來比較一下。
而且為了公平起見，和牛牛一起玩矇眼測試，我一吃就猜對了！
圖右為porcini柔滑布丁 ，圖左為自製柔滑布丁
1.從外觀分析
porcini：塑膠杯，布丁部分之組織氣泡少
自製的：玻璃罐，看起來很高貴，不過布丁部分組織的氣泡比較多
評分：不分軒輊（很敢講）
2.焦糖部分
porcini：份量較少，焦的味較少
自製的：份量較多，焦的味比較濃郁，會有一點點苦苦的
評分：自製獲勝，焦糖的苦味感覺很舒服，加上布丁一起吃更是棒！
3.布丁部分
porcini：奶味較重、較甜
自製的：奶味輕、較沒那麼甜
評分：不分軒輊（又很敢講一次）
我覺得奶味的差異，可能是因為鮮奶油的關係，因為如果是日本進口的鮮奶油，可能油脂比例在40％以上，但台灣只買的到35％的。
甜味方面，我覺得這比較偏個人感官，porcini的較甜，配比較沒苦味的焦糖便就很搭。自製的雖較不甜，不過加上焦糖的苦味及份量，也很可把香味引出。
不過為了健康，我想鮮奶油已經很使人變得寬寬的了，且它本身又有甜味，所以糖加少一點比較好捏！布丁還是很甜很香呀！
小記：去日本時吃的pastel的布丁，口感跟台灣差不多，不過口味比較多種，上次在日本吃的就是特濃香蕉口味～！
天佑JP～
文章標籤
全站熱搜
生活小物 (2)